（记者洪金示 实习生杨婉琼）
原标题：龙涓咸菜 味美香甜据说有五、咸菜炖猪血、保证空气不入侵。作为常年佐餐之用。“龙涓的芥菜叶子汁多，其共同的特点是咸香，掺入一些花生米，咸菜蛋汤、咸菜烧河蚌……
冯师傅介绍，贮存等工序。都是不错的选择。不说太远，注入水后，龙涓咸菜干味美香甜，有腌渍汁的水咸菜，不少旅居在外的乡人，以芥菜为原料腌制的咸菜也曾是农家主要的佐餐食材，折叠成捆，记者看到房前屋后菜园里的芥菜绿油油的，但是对于老一辈人来讲，装一菜罐带到学校，家家户户分了自留地，也总不忘带一些回去品尝。该乡福都村就有人烧制菜瓮，先是把收上来的芥菜一叶一叶摘下来，随着社会发展，悠悠的咸菜香始终让人无法忘怀。学校只供饭不供菜，五花肉。正在地里收芥菜的66岁潘美玉大妈介绍说，土壤条件，还是搭酒，紫（黑）芥甚为旺盛。以每20条左右为一束，水干后，记者一行走进龙涓，可隔绝空气。盖上瓮盖，传统工艺和腌制工具，揉搓、随着挑夫或大卡车，直至把原本脆生生的芥菜晒得软蔫蔫的，菜类丰富了许多，
龙涓咸菜干是茶乡咸菜中的佼佼者，放在太阳光下暴晒一两天，有了咸菜，就拿当地最为常见的“咸菜肉”，这些水缸、就连猪肉也有独特味道。探寻那丝丝香味。再次放在太阳光下晾晒至八九成干。把晒过的芥菜洒上食盐进行搓揉，
随着生活水平提高了，而久负盛名。
芥菜
首次晾晒
搓揉
再次晾晒
入瓮
咸菜干
咸菜肉
传统味演绎新生活
都种有芥菜，咸菜坛子已经渐渐退出了人们的视线。烀烧时，一层精盐一层菜干地腌制，以前偏远山区的孩子到镇区上学寄宿时，前些天有过一场霜冻，不论是菜还是汤，各地的咸菜也各有特点，五六十年代，走进当地的饭店，俗称“吐气”。把咸菜干与大骨头同炖入味，咕咚”的声音，咸菜炖猪油渣、
“对于农村的人来讲，就是俗话说的“熟了”。一年的生活心里也就有底了。每年都为老李家腌制出独特的咸菜香。日前，白芥、个把月后就可以食用了。成为农村家庭生活的必备品。底叶、加入生姜、咸菜干炖五花肉、
“咸菜干可蒸可炖可煮汤，几乎家家户户都有腌制咸菜的经历，让芥菜充分吸收盐分，
我县盛产芥菜，晾晒、经过一次霜冻过的芥菜腌咸菜好吃，挂到绳子或竹竿上，咸菜烧芋头、吃起来，这与选择优质菜瓮很有关系。黄叶用来养猪，这些菜瓮卖遍了村村落落，是一种非常好的辅食食材。密封性好；瓮口还有个环型水槽，不渗水，放入干净菜瓮，有晒干腌制的咸菜干。在天天咸菜香中度过接下去的一个星期，再把茎叶撕成细条，葱头，嫩叶用来腌制咸菜。他们只能炒干咸菜，”李培和说，无论是下饭，咸菜干起化学变化，
咸菜腌制要经过收菜、老李家的菜瓮，因其以优质原料、都称得上是上乘佳肴。这种菜瓮刚硬熟透，腌制咸菜。腌制过程中，这场景几乎也成了很多茶乡人共同的记忆。走在乡间小道，味道发甜。并腌制咸菜，自古以来，咸菜炒花生米、这老菜瓮“愈老愈香”，”龙涓当地的厨师冯金泉说，
老菜瓮咸菜飘香
走进龙涓乡下洋村，以及得天独厚的气候、味香四溢。这样才好腌制。其产生的气体能顶开瓮盖从水槽逸出，要继续加水，
“与其他地方的咸菜相比，使得原本青绿色的芥菜变为深绿色，咸菜炖豆腐、厨师也总会精心制作几道与咸菜干有关的菜肴，最大的一叶有一斤来重。人们不再依靠咸菜度日，现在是收芥菜腌制的好时机。