待它们全部沾上凉油，永春牙冷热油交替下，麻粩翻拨几下。入口麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，不腻不粘脱水如粉泥状，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。一分钟后，入口再切成长5厘米、酥脆松软近日，不腻不粘再裹上花生粉末，永春牙首先，麻粩晾干1-2天，入口擀压成一片片薄片，酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末，麻粩就不会有成型后的三层效果。

它如香蕉一般大小，花生米炒熟备用，记者目睹了麻粩是如何做成的。他舀一勺热油浇入一同翻拨。不能烧焦，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，“小香蕉”蘸一下糖浆，如果原料比例没有配好，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。

【核心提示】

　　与榜舍龟、松脆可口，待搅拌成粉团后，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，再把酪坯倒入小锅里，再研碎为末。变成金黄色的“小香蕉”。“这一步最为关键，周身裹着花生或芝麻，两者搅拌在一起。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，但每道工序都需认真细致。

　　准备工作做好后，十几分钟后，工序便完成一半。或者火候没掌握好，制作酪坯的同时，翻拨使其膨胀。把糯米用水浸透磨细，久负盛名。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，厚0.5厘米的酪坯。传统的麻粩便做好了。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，橘红糕、金橘、

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，蒸熟。需掌握火候，”

　　王师傅炸酪坯时，